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Integrating Local Food Sources
Integración Y Consumo De Alimentos Locales

Por Jamaica Inn

Mientras la demanda global de producción de alimentos aumenta, también lo hace el volumen de producción de alimentos, y se crea una distancia entre el consumidor y el suplidor.  Los huéspedes ahora exigen saber de dónde vienen los alimentos que consumen, cómo la producción de alimentos afecta el ambiente, el valor nutricional de los alimentos y a base de esta información juzgan su calidad.  Los expertos en marketing han capitalizado en la tendencia de consumir productos orgánicos y locales, e influencian a los consumidores a comprar y consumir frutas y vegetales locales.

El sector de alimentos y bebidas lleva tiempo apoyando la tendencia de producir alimentos localmente.  Los huéspedes solicitan preferencias alimenticias personalizadas, como una dieta sin gluten, vegetariana o con alimentos orgánicos.  La comida orgánica se ha vuelto uno de los determinantes para comida fresca y saludable y los hoteles y restaurantes ofrecen menús personalizados para complacer a los huéspedes que solicitan comida sana.  La industria ha reconocido la importancia de mantener una buena relación con los proveedores locales.  A continuación, mostramos algunas de las maneras en que las marcas de hoteles y restaurantes pueden incorporar ingredientes locales en sus menús:

Apoyar a los agricultores locales – muchos hoteles apoyan activamente a los agricultores locales y a los proveedores e incorporan alimentos locales en la experiencia que le ofrecen a los huéspedes, quienes tienen la oportunidad de aprender acerca de los ingredientes locales en visitas a los mercados.  Los chefs ejecutivos se han convertido en maestros del gusto, haciendo énfasis en la historia y mezcla de los alimentos que utilizan en su oferta en el menú.  Este proceso facilita una experiencia holística que le brinda a los huéspedes la experiencia completa del alimento que consumen, cómo es preparado para el consumo y de dónde proviene.

Mantenerse al tanto de las temporadas locales – las marcas hoteleras que apoyan el consumo de productos locales sólo ofrecen ingredientes y platos de temporada.  Crear un menú único utilizando una mezcla de ingredientes de temporada.  Así puede ofrecer toda una serie de frutas nuevas, vegetales y condimentos, que conducen a menús creativos y diversos.

Desarrollar una fuente de alimentos sostenibles colaborando con agricultores locales, carniceros, pescadores y otros suplidores.  Mantener una lista actualizada de los suplidores por temporada con las ofertas únicas.  Fomentar la transparencia e investigar dónde son producidos los alimentos, cómo se empacan, que métodos de transportación se utilizan, etc.

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